Kanttarelli-pinaattipiirakka
Pohja:
3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
suolaa
1 1/4 dl rypsiöljyä
1/2 dl kylmää vettä
sekoita keskenään kuivat aineet, lisää öljy ja lopuksi sekoita joukkoon vesi. Paista 200 asteessa n. 12 minuttiia.
Täyte:
n. 1 litra kantarelleja
1 sipuli
öljyä paistamiseen
80 g babypinaattia
suolaa ja pippuria
2 munaa
2 dl kermaa
1 dl juustoraastetta tai raejuustoa
putsaa ja paista kantarellit sipulin kanssa pannulla. Levitä paistetun pohjan päälle ensin pussillinen pinaattia, sen jälkeen paistetut kantarellit ja tämän päälle munakerma mausteineen ja juustoineen. Paista piirakkaa vielä n. 20-25 minuuttia uunin keskitasolla kunnes pinta on saanut kauniin värin.